这才是解决之道
2020-07-25 05:10
来源:未知
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在全聚德门口的十分钟内,也仅仅来了两批客人,都是以家庭为单位的游客。

业绩增长乏力,作为百年品牌,全聚德如何化解当前的危机?让这家百年品牌继续走得更远?成为新高管团队思考的问题。

有前来北京游玩的游客就曾对《证券日报》记者表示,“来北京是一定要吃北京烤鸭的,但是在大众点评上看到全聚德的评价并不好,环境也很普通,还是挑选其它的烤鸭店吧,有几家烤鸭店的评价还不错。”

7月22日,《证券日报》在走访全聚德的同时,也走访了另一家较有名气的大董烤鸭店。虽然是针对中高端消费人群,但在游客密集的王府井地区,大董烤鸭店还是吸引了众多消费者。记者到达店内时已是晚上21时,不过虽然已过了饭点,但店内也只有少数空桌,也有客人前来用餐。大董烤鸭店的店员对《证券日报》记者表示,每天在六点到八点,排队的人数会比较多,最多的时候可以达到七八十桌等位。

对此,中国食品产业分析师朱丹蓬接受《证券日报》记者采访时表示,全聚德从2013年开始业绩就不断下滑。归根结底,是近些年来,全聚德的口碑已经不像从前那么火爆了。

对于全聚德目前所面临的问题,朱丹蓬将其归咎于三点:“第一是品牌的老化,第二是产品缺乏创新,没有升级。第三是中国网红类餐饮越来越多,吸引着大量的消费者。”

而另一家王府井店门口,并没有出现排队等位的情况,餐厅内空桌也较多。

从《证券日报》记者走访的几家全聚德门店看来,虽然正值旅游旺季,但全聚德人流量并不算的上特别火爆。

《证券日报》记者首先来到了全聚德北京什刹海店,正值就餐时间,在餐厅门口,记者发现,门口等位的人数大概在20人左右。在记者询问服务员是否有空位时,全聚德北京什刹海店店员告诉记者,“两位的话,是有空位的,大桌要等候几桌。”

此前,有业内人士认为,对于全聚德这样的各地游客访京必去的饭店,旅游旺季的营收要比其它的月份高一些,然而,从现场来看,似乎并不能印证这一观点。

根据全聚德发布的业绩快报显示,2018年上半年公司实现营业收入为8.76亿元,同比增长1.43%,实现归属上市公司股东的净利润为7768.97万元,同比增长1.16%。

同样,本报记者在马甸便宜坊烤鸭店,看到的景象是排位等候的客人络绎不绝。

对于业绩增长的原因,全聚德在公告中表示,公司严控成本费用,着力提质增效,使得归属于上市公司股东的净利润同比增加1.16%。

也就是说,以鸭子为卖点的全聚德正面临客人被其它烤鸭店分流的难题。

此外,《证券日报》记者在餐厅内发现,有几张小桌空着,而大桌几乎都坐满了顾客。

“目前让全聚德去创新,几乎没什么可能。现在的全聚德,更多的是要去利用它的品牌优势,把产品品质做好;利用资本的力量,去并购一些优质的板块,这才是解决之道。”朱丹蓬如是说。(作者:余若晰)

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